婆婆的炒薯仔粒粒

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婆婆的炒薯仔粒粒

2013年4月4日下午10:12公開累積瀏覽 660 14

清明時節倍思親.  掃墓時想起小時侯在澳門婆婆好喜歡炒薯仔粒粒給我們五姐弟食.  為了記念她,   今晚便按照婆婆的做法煮了炒薯仔粒粒.  豬肉粒是用手切, 不是免治, 用生抽, 老抽, 一點鹽, 胡椒粉, 油, 酒醃一會.   薯仔粒先用細火炒熟, 再用中火把它們炒到有點金黃色.  拿出.  再炒香豬肉粒, 把薯粒回鑊, 拌勻.  雖然這味餸只有薯粒和肉粒, 但很香口和好味. 

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• 失魂貓
  • 失魂貓
  • 2013年4月24日下午3:13

  my favour

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• 為食加菲netnet
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  • 2013年4月24日下午2:34

  我小時候婆婆也整炒薯仔粒....好懷念, 我都要炒番個比自己食下先..

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• Mr & Mrs Leung
  • Mr & Mrs Leung
  • 2013年4月18日上午11:18

  好送飯!!!

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• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2013年4月13日下午8:47

  飯都食多碗

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• 孖G妹
  • 孖G妹
  • 2013年4月12日下午11:24

  好味道！薯仔我鍾意！

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• Gael
  • Gael
  • 2013年4月9日下午12:28

  

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月9日下午12:46

    多謝您, Gael
• 毛豆
  • 毛豆
  • 2013年4月8日下午6:33

  你攪大咗瑪德琳小姐個肚未呀？

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  • 毛豆
    • 毛豆
    • 2013年4月9日下午4:25

    譜唔得唔驚俾你斬9碌咩！
    下次試整椰絲呀，好食架
• PEG PEG
  • PEG PEG
  • 2013年4月8日下午12:40

  好鍾意食d炒粒粒，
  送飯一流

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月8日下午4:10

    Hi Peg, 原來您都喜歡食炒粒粒. 真的好. 炒薯仔粒粒香口又好味. 大人, 小朋友都喜歡食.
• BBQ
  • BBQ
  • 2013年4月7日上午10:02

  兒時回憶, 代表你重情味啊!

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月7日下午10:36

    多謝您, BBQ. 您也是一樣, 很重情義.
• 太王
  • 太王
  • 2013年4月7日上午12:48

  小時侯的一切都好值得再三回味
  呢味餸香噴噴的好送飯

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月7日下午10:14

    太玉, 係呀, 好懷念小時侯在澳門的生活, 很簡單, 很純樸, 和很安全. 鄰居們都很親切. 我們幾姐弟都好喜歡食婆婆煮這味炒薯仔.
• Owenmama
  • Owenmama
  • 2013年4月6日下午3:21

  上一代的菜譜都是實而不華，呢個很正呀！

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月8日上午10:13

    Hi Owenmama, 謝謝您. 係呀, 好喜歡上一代的菜譜, 實而不華, 說得多麼的對.
• 芹菜
  • 芹菜
  • 2013年4月5日下午10:52

  澳門係十六世紀末, 荷蘭人佔領左澳門, 所有澳門留有不少荷蘭的風味, 好似有荷蘭園, 荷蘭水, 荷蘭薯仔, 其中荷蘭薯仔我覺得超好食, 不過, 依家澳門D薯仔已經無以前的咁好食喇 ! 你像你婆婆一樣好有心機切, 好有心..

  澳門係十六世紀末, 荷蘭人佔領左澳門, 所有澳門留有不少荷蘭的風味, 好似有荷蘭園, 荷蘭水, 荷蘭薯仔, 其中荷蘭薯仔我覺得超好食, 不過, 依家澳門D薯仔已經無以前的咁好食喇 ! 你像你婆婆一樣好有心機切, 好有心機慢慢炒, 真是一款好小菜。

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月7日下午10:06

    Hi 芹菜, 好多謝您呀. 原來澳門在十六世紀末荷蘭人佔領過澳門. 我以前都唔知有這段歷史. 終於明白荷蘭園的來由. 小時侯我們叫汔水做荷蘭水, 叫薯仔做荷蘭薯. 來了香港後便沒有再叫汔水做荷蘭水, 但在家庭..

    Hi 芹菜, 好多謝您呀. 原來澳門在十六世紀末荷蘭人佔領過澳門. 我以前都唔知有這段歷史. 終於明白荷蘭園的來由. 小時侯我們叫汔水做荷蘭水, 叫薯仔做荷蘭薯. 來了香港後便沒有再叫汔水做荷蘭水, 但在家庭聚會時我們還會叫薯仔做荷蘭薯, 蕃茄做"大媽d", 叫紮在頭上的蝴蝶結做"啦su". 妹夫們都笑我們總是講澳門話. 都幾好玩.
• 毛豆
  • 毛豆
  • 2013年4月5日下午5:31

  呢個我地用牛肉，都好正！

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月5日下午10:57

    Hi 毛豆, 用牛肉會更香. 下次我都會試吓用牛肉.
• samwei
  • samwei
  • 2013年4月5日上午4:45

  我在葡萄牙吃過過個菜。 我外婆也是住過澳門的，兒時都成日去玩架。

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月5日上午9:30

    原來您外婆也在澳門住過, 而您兒時都成日去玩架. 真的好. 我好喜歡兒時的澳門, 好純樸, 好典雅. 現時很繁榮, 很多車和人. 感覺上與以前的澳門

洋蔥肉碎香草包

• 麵包篇

洋蔥肉碎香草包

2013年4月1日下午12:58公開累積瀏覽 318 7

幸福的我有個好朋友提點我很久沒有做麵包了. 趁著假期, 快點動手.   真的感動.  今晨什麼地方都不去, 留在家中做麵包.   在做包的過程中, 發覺真有很多地方都生疏了.   以後不要懶, 多點做包包.

洋蔥碎肉香草包 
(直接法)

包餡的手藝要改善, 因為餡每每包不到在中間.

餡好好味呀, 因為除了鹽和黑椒外, 還加了香草和黃薑粉. 

食譜: 日本明店明人麵包秘方.
材料: 高粉 300 克, 鮮酵母 13 克, 糖 45 克, 鹽 6 克, 牛油 45 克, 奶粉12 克, 蛋 30 克, 水155 克.   (12 個包 @ 50 克粉糰)
做法:  大粉糰Rest 60 分鐘, 小粉糰rest20 分鐘, 做形後 rest 50 分鐘. 180 度焗10 分鐘. (我焗了15 分鐘)

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• BBQ
  • BBQ
  • 2013年4月7日上午10:01

  

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月8日上午10:11

    哈哈哈, 謝謝鼓勵.
• 為食加菲netnet
  • 為食加菲netnet
  • 2013年4月5日上午1:51

  我都真係好久..好久...沒做麵包了.....

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月5日上午9:40

    Hi netnet, 早晨. 等您有時間才做來玩吓啦.
• PEG PEG
  • PEG PEG
  • 2013年4月2日下午5:32

  好想食呀 :)

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月4日下午10:09

    慢慢學啦. 做麵包都幾好玩.
• 芹菜
  • 芹菜
  • 2013年4月2日下午1:30

  用鮮酵母做包包, 真得不錯喎 !

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月2日下午3:03

    Hi 芹菜, 我 跟仙姐學做麵包時, 她提議我們用 fresh yeast. 所以每次做麵面都盡量做它, 除非雪櫃那包fresh yeast 過了期, 我才用dried yeast.
• 毛豆
  • 毛豆
  • 2013年4月2日上午11:43

  你唔係碌成塊皮咁先包入餡既咩..咁就均勻得多啦.

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月2日下午3:01

    Hi 毛豆, 謝謝您. 我下次一定跟您的方法來包包餡.
• samwei
  • samwei
  • 2013年4月2日上午2:20

  整包真的要趁放假,有時間先得呀。

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年4月2日上午11:27

    Hi Samwei, 係呀, 做包包的過程最快都要數個小時. 放工回到家都成七點多, 八點. 所以一定要等到放假才能做. 但放假我又心野, 出咗去玩. 所以真的少做了. 以後要計劃如何分配時間, 找多點時間做包包.
• 車厘包
  • 車厘包
  • 2013年4月2日上午12:43

  加油加油, 一起造包包^^

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  • Hoho